สาคูเปียกลำไยมะพร้าวอ่อน

สวัสดีคะ ช่วงนี้แอดมินเห็นว่าลำไยออกมาเยอะราคาไม่แพง เลยซื้อติดมือมา 1 กิโล ตั้งใจว่านอกจากจะนำมาทานสดแล้ว ก็จะทำเป้นขนมไทยๆทานเล่นในบ้านด้วย คิดว่าสมาชิกตัวน้อยๆน่าจะชอบ เพราะ รสชาติลำใยหวานเย็นชื่นใจ เอามาทำขนมอะไรก็อร่อย วันนี้เลยจะลองทำสาคูเปียกลำไยทาน  เลยอยากมาชวนเพื่อนๆลองทำไปพร้อมๆกัน เมนูนี้ทำง่าย  และอร่อยด้วยคะ

ส่วนผสม สาคูเม็ดเล็กสีอะไรก็ได้จะสีขาวหรือสีเขียวก็ได้คะ 1 ถ้วยตวง น้ำมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วยตวง น้ำดอกอัญชัน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 100 กรัม เนื้อลำไย 300 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามชอบ น้ำกะทิราด หัวกะทะ 250 กรัม หรือ ถ้าใช้กะทิกล่องก็1 กล่อง เกลือป่น 1 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบเตย 3-4 ใบ

นำสาคูใส่กระชอน ล้างผ่านน้ำ 1 ครั้งเพื่อเอาเศษฝุ่นละอองออกทิ้งให้สะเด็ดน้ำ นำน้ำมะพร้าวอ่อน พร้อมใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดถ้าไม่มีน้ำมะพร้าวใช้น้ำเปล่าได้คะ ใส่เม็ดสาคูลงไปต้มโดยใช้พายไม้หรือทัพพีคนตลอดเวลาคนให้ถึงหม้อคนกันสาคูติดหม้อจะทำให้ไหม้ได้ ถ้าน้ำแห้งไป สามารถเติมได้ คนจนเป็นตากบ คือข้างนอกสุกใส ข้างในเป็นจุดขาว เติมน้ำดอกอัญชัน เติทน้ำตาลทรายคนจนน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อลำไย และเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ยกลง ตั้งหม้อใบเล็กใส่หัวกะทิลงไปพร้อมเกลือป่น 1 ช้อนชา คนให้เกลือละลาย เติมแป้งข้าวเจ้าคนให้แป้งละลายอย่าให้จับกันเป็นก้อนพอกะทิร้อนไม่ต้องรอให้เดือด ดับไฟยกลง เวลาทานตักสาคูใส่ถ้วยราดด้วยหัวกะทิ เข้ากันดีคะ ตัวขนมหว่นๆ หัวกะทิเค็มๆ อร่อยมากคะ

เรียบเรียงสูตรอาหารโดย Malibuwear