มือใหม่หัดทำเกี๊ยวซ่า

สวัสดีคะ วันนี้เรามาชวนทำเกี๊ยวซ่า ทานกันคะ  สมัยก่อน เกี๊ยวซ่าต้องไปทานที่ไทยไดมารูเท่านั้น ที่นั้นทำได้อร่อยมากคะ ส่วนผสม  หมูบด 250 กรัม กะหล่ำปลีสับบีบน้ำออก  2 ถ้วย  หอมหัวใหญ่สับ 1 ถ้วย แครอทสับ 1/2 ถ้วย  ต้นหอมซอย  1/2 ถ้วย กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ขิงตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น ( โซยุ) 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ  ซอสญี่ปุ่น  2 ช้อนโต๊ะ  น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ  น้ำส้มสายชูหมักข้าว 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ มีริน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเกี๊ยวสำเร็จรูป

เริ่มจากหมักหมูก่อนคะ  นำหมูบดมาผสมกับซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำมันงา  น้ำตาลทราย  ขิงตำ กระเทียมสับ แครอทสับ หอมหัวใหญ่สับ คลุกให้เข้ากัน ตามด้วยกะหล่ำปลีสับบีบน้ำออกแล้ว  ถ้าไม่บีบน้ำออก หมูจะแฉะเกินคะ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งคะ  พักทิ้งไว้  10 นาที    นำ แผ่นแป้งเกี๊ยว มาทาด้วยน้ำสะอาด ตรงขอบแผ่นแป้งครึ่งนึ่ง ตักหมูหมักใส่แผ่นแป้ง  พับแผ่นแป้งครึ่งแล้วพับจับจีบแผ่นแป้งด้านบนให้ได้สัก 8 จับ จนหมด นำไปเรียงใส่กระทะเทปล่อน ไม่ต้องติดกันนะคะ  วางจนเต็มกระทะ ใส่น้ำมันพืช ลงไปให้ทั่วกระทะ

แล้วนำไปตั้งไฟ อ่อนๆ ปิดฝาอบให้หมูสุก  ไม่ต้องกลับด้านนะคะ ทอดจนน้ำแห้ง ก็จะได้เกี๊ยวซ่าที่ด้านหนึ่งเหลืองกรอบ อีกด้าน นุ่มนิ่มละมุ่นลิ้นคะ ระหว่างรอเกี๊ยวสุก ให้ทำน้ำจิ้มคะ นำส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดมาผสมกันคะ  ชิมรส ตามชอบคะ จัดใส่จานโดยใช้กะหล่ำปลีซอยบนรองจาน ตักเกี๊ยวซ่าวางบนผักกระหล่ำปลีซอย  เสิรฟพร้อมน้ำจิ้ม เกี๊ยวซ่าคะ

เรียบเรียงโดย Malibuwear