น้ำเต้าฮวยน้ำขิง

mgm casino locations

วันนี้แอดมาชวนทำเต้าฮวยน้ำขิง ซดให้คล่องคอ ชื่นใจ  แก้ระคายคอ ขับลม  ดีต่อสุขภาพร่างกายมากเลยคะ  มาเข้าครัวเลยคะส่วนผสม เต้าฮวย เมล็ดถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม น้ำสะอาด 7 ลิตร หินเต้าหู้ (เจี๊ยะกอ) 4 ช้อนตวง แป้งมันอย่างดี 10 ช้อนตวง แป้งข้าวโพด 6 ช้อนตวง ส่วนผสม น้ำขิง  ขิงแก่จัด  2 ขีด  น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง 3 ขีด น้ำตาลกรวด 1 ขีด น้ำ 5 ถ้วยตวง  ส่วนผสม ปาท่องโก๋เต้าฮวย แป้งตราฮก 1 กิโลกรัม เช่าก่า( แอมโมเนีย)  2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า2 กระป๋องนมข้น

น้ำเต้าฮวยน้ำขิง

นำถั่วเหลืองมาล้างน้ำประมาณ 4-5 รอบจนน้ำสะอาด  นำถั่วเหลืองแช่น้ำจนนิ่ม หรือประมาณ 4-5 ชั่วโมง เก็บสิ่งสกปรกและถั่วเสียออกให้หมด ขยำเอาเปลือกออก นำมาโม่จนละเอียดกับน้ำ 7 ลิตร เสร็จแล้วใช้ผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำถั่วเหลืองนำไปตั้งไฟกลางๆ เอาเชื้อเจี๊ยะกอ แป้งมันและแป้งข้าวโพดมาผสมน้ำนิดหน่อยละลายให้เข้ากันเทใส่ภาชนะไว้ เมื่อน้ำถั่วเหลืองเดือดจึงนำมาเทใส่ในภาชนะที่ละลายเชื้อเจี๊ยะกอและแป้งไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ก็จะแข็งตัวเป็นเต้าฮวย   ทำน้ำขิงต่อเลยคะ นำขิงแก่มา ล้างให้สะอาดไม่ต้องปอกเปลืกนะคะ ทุบให้แตก ใส่น้ำต้มจนเดือด แล้วกรองเอาแต่น้ำนำไปเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เติมน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลกรวด คนให้ เข้ากัน

น้ำเต้าฮวยน้ำขิง

ทำปลาท่องโก๋คะ นำเช่าก่า (แอมโมเนีย) เกลือป่นและน้ำผสมรวมกัน คนให้เข้ากัน แล้วเทลงผสมกับแป้ง นวดนานประมาณ 15 นาที พักไว้ 4-6 ชั่วโมง เวลาทอดนำมานวดอีกครั้ง ตัดแป้งเป็นก้อนแล้วคลึงให้ยาวๆ หนาประมาณ ½ เซ็นติเมตร กว้าง 1 ½ นิ้ว ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ โรยแป้งนวลบางๆ ก่อนจะนำไปทอดเพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดกัน นำไปทอดในน้ำมันที่ตั้งไฟร้อน ทอดให้กรอบ แล้วเก็บใส่ภาชนะปิดฝาไม่ให้โดนลม เวลาทานตักเต้าหู้ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำขิงโรยด้วยปลาท่องโก๋ ทานๆช่วยขับลม ระบบย่อยอาหาร ได้ดีคะ

เรียบเรียงสูตรอาหารโดย Malibuwer