บอกต่อเคล็ดลับ “สูตรปอเปี๊ยะสด” สูตรนี้อร่อยจริงทำขายได้เลย

ปอเปี๊ยะสด อาหารว่างที่ทำทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ หรืออยากจะทำหารายได้เสริมก็ดีมากเลยคะ  มีกำไรแน่นอนคะ เวลาเราไปทานตามร้าน บางทีน้ำราดไม่ค่อยถูกใจ แต่สูตรนี้น้ำราดเข้มข้น รับรองติดใจคะ เข้าครัวกันเลยคะ

ส่วนผสม แผ่นปอเปี๊ยะสด ( หรือแผ่นแป้งโรตี เดี๋ยวนี้มีขายแล้วคะ)  แตงกวา 5 ลูก ต้นหอม 2 ต้น กุนเชียง 1 คู่  เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม  ถั่วงอก 1 ถ้วย  ไข่ไก่ 2 ฟอง เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน  เห็ดหอม  5 ดอก ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย  พริกชี้ฟ้า 3 สี  ส่วนผสมน้ำราด น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

แผ่นปอเปี๊ยะควรเก็บในภานะที่มิดชิดที่ไม่มีลมผ่านได้ เพราะแผ่นปอเปี๊ยะโดนลมแผ่นแป้งจะแห้งแข็งทานไม่อร่อยคะ   แตงกวาล้างน้ำให้สะอาดนำมาหั่นเส้นยาวๆ  กุนเชียงหั่นเป็นเส้นยาวแล้วนำไปลวกน้ำร้อน ก่อนทอด (การลวกน้ำร้อนจะทำให้กุนเชียงเวลาทอดไม่แตก ) เนื้อหมูหั่นเป็นเส้นยาวๆ ถั่วงอกลวกพอสุกคะ  ไข่ไก่นำไปกรอกในกะทะเป็นแผ่นบางๆแล้วซอยเป็นเส้นๆคะ เต้าหู้แข็งหั่นเป็นเส้นยาวๆ  เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วซอยบางๆ นำหม้อตั้งไฟกลางใส่น้ำเปล่าใส่ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ  น้ำตาลทรายต้มให้เดือด ใส่เห็ดหอมและเนื้อหมูลงต้มให้สุก ค่อยใส่เต้าหู้แข็งลงต้มประมาณ 3 นาที ตักทั้งหมดขึ้นมาพักไว้

นำน้ำพะโล้ที่เหลือมาทำน้ำราดคะ ตั้ง หม้อน้ำพะโล้ เติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลาย พอเดือด อีกครั้ง เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายเตรียมไว้ ใส่หม้อคอยคนให้ละลายไม่จับเป็นก้อน  ค่อยๆเติมจนข้นพอดี ปิดไฟ ยกลง เวลาทาน นำแป้งปอเปี๊ยะ มาวาง ใส่เนื้อหมู เต้าหู้ แตงกวา ถั่วงอก เห็ดหอม กุนเชียง ไข่หั่นฝอย แล้วม้วนแผ่นแป้ง ใช้มีดตัดเป็นชิ้นพอคำ จัดเรียงใส่จานให้สวยงามราดด้วยน้ำปอเปี๊ยะ โรยหน้าด้วยไข่ซอยพริกชี้ฟ้า 3 สี ต้นหอมเป็นผักเคียง

เรียบเรียงสูตรอาหารโดย Mlibuwear