แซ้บแซ่บ กับ เมนู “ส้มตำทอด”

วันนี้แอดจะมาแนะนำส้มตำทอด กันคะ เพื่อนๆคงทำส้มตำทานกันบ่อยแล้ว  วันนี้ลองปรับเปลี่ยนมาทานส้มตำทอดดูบ้างนะคะ ว่าจะอร่อยสักแค่ไหนคะ สูตรของเราไม่ตายตัวนะคะ ใครชอบรสไหนรสได้ตามชอบเลยคะ ใครชอบอะไระเพิ่มจะลด แล้วแต่คะ

วัตถุดิบ มะละกอ 1 ลูก แครอท 1 หัว  แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร กุ้ง แห้งเนื้อ 100 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี 5 ลูก พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาว 2 ฝัก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงทอด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

นำมะละกอมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด  จะสับหรือขูดให้เป็นเส้นก็ได้คะ  นำแครอทมาขูดผสมกับเส้นมะละกอดูให้พอดี ให้สีสวยขึ้น  แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เส้นมะละกอและแครอทกรอบนำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด  นำมะละกอผสมแครอทขูด​ คลุกกับแป้งอเนกประสงค์​ จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบ  เวลาใส่เส้นมะละกอควรใส่ให้กระจายออกให้ทั่วกระทะ  อย่าใส่เป็นกระจุกหรือเป็นก้อน เส้นมะละกอจะไม่กรอบ ตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ทำน้ำยำต่อเลยคะ นำกุ้งแห้งลงไปทอด​ ให้กรอบ ตักขึ้นแล้วพักไว้ ใส่กระเทียมสับลงในชามผสม​ ตามด้วยพริกแดงสับ​ น้ำปลา​ดี น้ำมะขาม​เปียก น้ำมะนาว​ และน้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลายจนให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว​หั่นท่อน  มะเขือเทศเชอร์รี​ผ่า 4 ชิ้น และกุ้งแห้งทอด​ คนให้เข้ากัน​แแล้วตักใส่ถ้วย เวลาเสริฟ ตักมะละกอทอดใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงทอด  เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พร้อมน้ำยำส้มตำ เวลาทานจะตักน้ำยำราดเป็นคำๆไปคะจะอร่อยมาก ถ้านำน้ำยำราดไปเลยเส้นมะละกอและถั่วจะไม่กรอบคะ

เรียบเรียงสูตรอาหารโดย Malibuwear